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La auditoría recientemente difundida por la Sindicatura General de la Nación (Sigen) ha arrojado luz sobre una de las prácticas más deleznables y peligrosas que puedan presentarse en un Estado democrático: la estafa sistemática en el registro y financiamiento de comedores escolares. De las más de 54.000 inscripciones en el Registro Nacional de Comedores y Merenderos (Renacom), el 87% presentó irregularidades tales como duplicaciones o direcciones inexistentes y más de 38.000 establecimientos nunca fueron auditados físicamente. Este dato por sí solo configura un escándalo de proporciones inaceptables. Pero el verdadero...

Un mozo le recita versos del Martín Fierro a una niña francesa que se pelea con su hermano por las papas fritas: “Los hermanos sean unidos...”, dice, y aunque ninguno de los integrantes de la familia habla español, le sonríen. Quizás sea por el histrionismo del camarero, o tal vez por los platos de carne argentina que les está sirviendo. “Parrillada, no hay con qué darle”, dice Pablo Jover, parte de la familia de trabajo de Desnivel casi desde su inauguración, jactándose también de que “aquí no se recalienta nada....